新潟といえば「お米」のイメージが強いですが、実は“知る人ぞ知るラーメン王国”でもあります。
中でもラーメンと麻婆豆腐が融合した「麻婆麺」が人気で、新潟市にある「ラーメン工房まるしん」は、県外からもファンが訪れるほどの人気店です。
この記事では、まるしんの魅力についてまとめます。
なお、麻婆麺を東京や大阪で食べたい方、自宅で食べたい方はこちら
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麻婆麺とは？？新潟は特徴のあるラーメンの宝庫
新潟県は、三条のカレーラーメン、長岡の生姜醤油ラーメン、妙高のとん汁ラーメン、新発田のもつラーメンなど、各地で独自進化を遂げた特徴のある“ご当地ラーメン”が各地にあり、それぞれ愛されています。
そんな中、近年特に注目されているのが「麻婆麺」です。
麻婆麺とは、ラーメンに麻婆豆腐をかけた王道スタイルから、とろみスープ、激辛・背脂・チーズ風味など多彩なアレンジが登場し、その幅を広げています。
ラーメン文化の厚みがある新潟だからこそ盛り上がっているといえる、進化系ラーメンのひとつです。
麻婆麺ブームの立役者「ラーメン工房まるしん」
1990年代に創業した「ラーメン工房まるしん」は、東京でサラリーマンだった店主・小田隆さんが脱サラをして開店したお店です。
開店当初は、麻婆麺は1日2～3杯出るかどうかというほどマイナーな存在だったそうです。
しかし、数年前からその味がじわじわと口コミで広がり、今では7割以上のお客さんが麻婆麺を注文するほどの人気メニューとなっています。
まさに新潟麻婆麺ブームの“立役者”といえる存在となっています。
まるしんの麻婆麺は“やさしさ”の味
まるしんの麻婆麺は、しょうゆベースの甘辛あんがとろ〜りとかかり、麺とスープをしっかり包み込んでいます。
豆腐やネギ、キクラゲの食感が楽しく、辛さは控えめなため、お子さんや年配の方など、辛さの苦手な方でも食べやすく、家族連れにも支持されています。
辛さが足りない方には、卓上の自家製ラー油で辛さの調整をすることも可能となっており、誰でも“自分好み”の麻婆麺に仕上げて楽しむことができます。
冷たい麺×熱々あん！？「汁なし麻婆麺」という人気商品も
大人気の麻婆麺ですが、暑い夏に食べると汗だくになってしまうため、なかなか手が出しずらいメニューとなってしまいます。
「暑い夏でも麻婆麺が食べたい」
「猫舌で熱いのが苦手」
など、そんな声に応えて誕生したのが「汁なし麻婆麺」です。
汁なし麻婆麺は、冷たい麺に熱々の麻婆あんをかけた商品で、暑い季節でもスッキリ食べられると評判の逸品です。
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— Ojisαn (@ojisojisan) August 30, 2023
【ラーメン工房まるしん】ｻﾝ
・汁なし麻婆麺 (山椒多め)
麻婆という時間が掛かりそうなメニューなのに驚異的速さと美味さで提供される!!
新潟麻婆麺の重鎮的お店。 pic.twitter.com/p1E0oj6LoB
このメニューが誕生した背景には、麻婆麺を食べていたサラリーマンのYシャツ姿を見た女将さんが、「これじゃ会社戻るの大変だわね」と考案した一品だそうです。
まさに「まるしん」らしい、やさしさの詰まったメニューと言えますね。
麻婆麺だけじゃない！つけ麺・担々麺も人気！！
まるしんといえば麻婆麺というイメージが強いですが、実はつけ麺で人気が出たお店なんです。
まるしんのつけ麺は、煮干しや鰹だしの効いた酸味のあるスープに、チャーシューやもやしをトッピングしたもので、細麺との相性も良く、学生さんは3玉（540g）をぺろりと平らげてしまうほどの美味しさと食べやすさで評判です。
昼はまるしんのつけ麺
— 青葉 (@RR1_aoba0416) February 8, 2024
つけ麺で一番好き pic.twitter.com/LhaHQA6yry
また、最近では担々麺ファンも増えているそうで、女将さんも「実は担々麺が一番好き」とのことです。次のブームは担々麺かもしれませんね♪
ラーメン工房まるしんのメニュー一覧
【つけめん】
| 玉数 | しょうゆ | ごまだれ |
|---|---|---|
| 1玉 | 850円 | 880円 |
| 1.5玉 | 930円 | 980円 |
| 2玉 | 1,000円 | 1,030円 |
| 2.5玉 | 1,080円 | 1,110円 |
| 3玉 | 1,150円 | 1,180円 |
【ラーメン各種】
| メニュー名 | 並盛 | 大盛 |
|---|---|---|
| まるしんのラーメン | 750円 | 850円 |
| 担々麺 | 930円 | 1,030円 |
| 麻婆麺（カレー風味含む） | 950円 | 1,050円 |
| 汁なし麻婆麺（カレー風味含む） | 950円 | 1,050円 |
| みそラーメン | 1,000円 | 1,100円 |
| タンメン | 950円 | 1,050円 |
| ワンタン麺／ワンタン | 950円／750円 | 1,050円／850円 |
| 半ラーメン | 650円 | – |
こうしてみると、結構種類豊富ですね。
麻婆麺のカレー風味が気になります♪
ラーメン工房まるしんの店舗情報
住所：新潟県新潟市江南区早通5－1－2
電話：025-381-8649
営業時間：11:00～14:00 17:30～19:30（木・日は昼のみ営業）
定休日：月曜日・第３火曜日
駐車場：あり（店舗裏35台）
アクセス：
【自動車】日本海東北自動車道の新潟亀田ICから国道49号で約2㎞
【電車】新潟駅から（Ｓ６１）長潟線南部営業所行のバスに乗車して南部営業所で下車。徒歩14分（約1㎞）
新潟市の観光スポット紹介
ラーメン工房まるしんで食事をした後は新潟市の観光もいかがでしょうか？
幾つか観光スポットを紹介します。
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信濃川ウォーターシャトル
手頃な料金で定期クルージングが楽しめます
金刀比羅神社
国指定の重要有形文化財である模型和船が納められている神社です。
まとめ
まとめ
新潟はお米のイメージが強い一方で、実は個性豊かなご当地ラーメンが集まる“ラーメン王国”です。
その中でも、ラーメンと麻婆豆腐が融合した「麻婆麺」は、今や新潟を代表する進化系ラーメンのひとつとして注目を集めています。
「ラーメン工房まるしん」は、かつては1日に数杯しか出なかった麻婆麺を、口コミと確かな味で県内外から人が訪れる人気メニューへと育て上げた名店です。
新潟を訪れた際には、ぜひラーメン工房まるしんで麻婆麺を味わい、その後は市内観光もあわせて楽しんでみてください。
新潟ラーメンの奥深さと、人の温かさに触れられる旅になるはずです。
なお、麻婆麺を東京や大阪で食べたい方、自宅で食べたい方はこちら
▶東京や大阪で麻婆麺を食べられるお店の紹介と、自宅で食べたい方向けのレシピについての記事はこちら
＼ラーメン工房まるしんの麻婆麺をご自宅で／
