東京都有楽町にある「炙一徹」は、老舗鰻問屋・忠平株式会社が運営するうなぎ専門店です。
ここではブランド鰻「坂東太郎」を使用した極上のうなぎ料理を提供しており、カウンター越しに職人の技を堪能しながら、ふっくらとした身と旨味たっぷりの味わいを楽しめますよ。
また、鰻の焼き方は関東風と関西風と選ぶことができ、好みに合わせて楽しめるのも嬉しいポイントです♪
こだわりの飼育環境と秘伝のタレが生み出す、至高の一品をぜひご賞味ください。
ちなみに、坂東太郎は千葉県銚子市のふるさと納税返礼品にもなっているので、自宅でも食べてみたい方は、ふるさと納税を利用するのも良いですよ。
＼ご自宅でも坂東太郎が食べられる！／
実際に食べてみました♪
炙一徹で実際に坂東太郎をいただいたのですが、坂東太郎は仕入れの数も限られているため、確実に食べるため事前に電話で予約しました。
お店の中は明るく清潔感があり、1階はカウンター、2階はテーブル席となっています。
今回は1回のカウンターでいただきました。
目の前で職人さんが焼いているのが見えるので、食べるのがますます楽しみになります♪
事前に予約をしていたため、お店につくとそれほど待つことなく料理が運ばれてきました。
女性の方が接客をしてくださいましたが、とても感じの良い気さくな方で、本当に居心地が良いです♪
ふたを開けて、坂東太郎とご対面☆
写真で見るよりも実物は肉厚ですし、なにより風味がとっても良いです♪
食べてみると、ふわっふわで脂ものっていて、鰻の味が濃厚で美味しいです♪
たれの味も濃すぎることなく、鰻そのものの味を楽しめます♪
ちなみにこの時は関東風を食べたのですが、関西風と比べてフワフワしているので、好みに合わせて選ぶと良いですよ。
結構量があるように見えても、あっという間に食べ終わってしまうくらい美味しいです♪
お値段はちょっと高いですが、本当に美味しいうな重なので、是非一度食べてみてほしいうな重です。
うなぎ坂東太郎のこだわり
「うなぎ坂東太郎」の名前は、日本最大河川の一つである利根川の別称「坂東太郎」に由来しています。
かつて利根川下流の天然うなぎは「日本一美味しい」と評されていました。
その味わいに限りなく近づけた「うなぎ坂東太郎」は、ふんわりとした身とすっきりした脂のバランスが特徴です。
品質へのこだわり
坂東太郎を飼育している忠平株式会社では、薬物や化学物質を排除した環境整備と温度管理を徹底し、自然環境に近い状態でうなぎを育てています。
また、個体数を限定してストレスのない環境で育成し、健康状態や身の太さなど厳しい基準をクリアしたものだけが「うなぎ坂東太郎」として提供されています。
オリジナル飼料
「うなぎ坂東太郎」専用に開発された飼料には、白身魚に生の鯵をブレンドしたものを使用していることで、旨味のある良質な肉質のうなぎへと育ちます。
一般的な養殖うなぎが青身魚を主とした餌を使用するのに対し、独自の配合がより天然に近い風味を実現しています。
栄養と旨味
「うなぎ坂東太郎」は天然うなぎに近い霜降り肉で、上質な脂とまろやかな旨味が特徴です。
また、旨味成分として知られるアミノ酸「アスパラギン酸」「グルタミン酸」が天然うなぎの約2倍含まれているのも特徴の一つですね。
炙一徹とは？
炙一徹は、忠平株式会社が運営するうなぎ専門店で、千葉県銚子市から直送される国産ニホンウナギを提供しています。
特に、ブランドうなぎである「坂東太郎」は、天然うなぎに限りなく近い味わいと、上質な脂、まろやかな旨味が特徴です。
店内では、当日に割いたうなぎを調理してくれるので、最高の状態で食べることができますよ。
店舗の特徴
頑固なイメージを持つ「炙一徹」という店名とは裏腹に、店内は綺麗な木材を基調とした清潔感あふれる空間が広がります。
カウンター席の目の前では職人が丁寧にうなぎを焼き上げ、その巧みな焼き姿を眺めることができるのもこの店の醍醐味の一つです。
また、炙一徹では関東風と関西風の両方の焼き方を選ぶことが可能です。
関東風は「蒸し」の工程を入れ、ふっくらと柔らかい食感が特徴です。
一方、関西風は「地焼き」と呼ばれ、蒸さずにじっくり焼き上げることで皮がパリッと香ばしく仕上がります。
初めて訪れる際には、どちらにするか迷うかもしれませんが、それぞれ異なる魅力を持っています。
私は関東風の方がふんわりしていて好みでした♪
炙一徹のメニュー
ランチ
- うな重・梅 2,600円
- うな重・竹 3,900円
- うな重・松 4,900円
- うなぎ坂東太郎 7,000円
- うなぎ坂東太郎premium 8,500円 (前日までに要予約）
ディナー
- うな重・梅 2,600円
- うな重・竹 3,900円
- うな重・松 4,900円
- ひつまぶし 4,400円
- うなぎ坂東太郎 7,000円
- うなぎ坂東太郎premium 8,500円
※すべて税込価格。うな重・ひつまぶしにはお新香・お吸い物が付きます。うなぎ坂東太郎には肝吸いが付きます。
一品料理
- 串焼き（肝、短冊、くりから、ヒレ巻き） 各500円
- 骨せんべい 500円
- 肝わさ・肝ぽん・うざく・うまき 各1,000円
- 白焼・蒲焼 各4,900円
- 冷やしトマト・お新香盛合せ・えだまめ 各500円
※すべて税込価格。
お持ち帰り
- うなぎ弁当・梅 2,600円
- うなぎ弁当・竹 3,700円
- うなぎ弁当・松 4,700円
- うなぎ坂東太郎弁当 7,000円
炙一徹の店舗情報とアクセス
店舗名：炙一徹
住所：東京都千代田区有楽町1-2-8
アクセス：有楽町駅より徒歩数分
営業時間：
昼 11:30〜14:30（ラストオーダー14:00）
夜 17:00〜22:00（ラストオーダー21:30）
定休日：日曜日
電話番号：03-3501-2550
車の場合、駐車場は近隣の有料駐車場のご利用となります。
満車の場合もありますので、以下のリンクから事前予約が便利です。
ふるさと納税返礼品にある！
うなぎ坂東太郎は、千葉県銚子市のふるさと納税返礼品にもなっているので、自宅で食べたいという方は、是非ふるさと納税を利用してみてください。
千葉県銚子市を応援することで、ご自宅に届きますよ♪
＼ご自宅でも坂東太郎が食べられる！／
まとめ
炙一徹は、日本最大級の河川・利根川の恵みを受けて育てられた「うなぎ坂東太郎」を提供する専門店です。
品質管理と飼育環境に徹底的にこだわり、天然に近い極上のうなぎを味わえます。
実際に食べてみると、本当に美味しい鰻ですし、お店もとっても居心地がよく、高級店のような雰囲気というよりも、居心地の良い雰囲気がありますよ♪
ぜひ、至極の一品を堪能してみてください。
＼ご自宅でも坂東太郎が食べられる！／
